БазиликБазилик - многолетнее эфирномасличное растение и древнейшая ароматная пряность. Название произошло от греческого слова базиликос - "королевский". Столь гордое название вполне подходит этому ароматному и полезному растению, которому отводится важная роль в кулинарных и лекарских традициях многих народов мира. Еще в средние века знаменитый врач Авиценна советовал использовать базилик и как ароматную приправу, и как лекарство. Листья базилика богаты рутином (витамином P), каротином (витамином А) и аскорбиновой кислотой, поэтому в умеренном количестве их полезно добавлять в свежеприготовленные блюда. ПрименениеВ медицине и парфюмерии широко используют эфирное масло этого растения. Для его получения используют так называемый эвгенольный базилик, в котором содержится до 80% эвгенола (особого душистого вещества с сильным запахом гвоздики). Благодаря сильно выраженному приятному аромату, смягчающим, успокаивающим и в то же время тонизирующим свойствам, базилик широко используют в ароматических ваннах. В кулинарии чаще используют базилик душистый, или, как его ещё называют, огородный или обыкновенный. Это растение часто выращивают вместе с другими пряными травами на даче. Оно обладает резким, напоминающим аромат гвоздики и душистого перца, запахом. Свежие листья базилика имеют пикантный солоноватый вкус. Их используют в качестве приправы к овощным, рыбным и мясным блюдам, добавляют в салаты и украшают бутерброды. В народной медицине популярностью пользуются различные настойки, отвары, примочки и полоскания из различных частей базилика. Настой листьев используют для полосканий в ЛОР-практике и стоматологии. Настой стеблей - при заболеваниях ЖКТ, а также при бронхитах и трахеитах. Из базилика получается вкусный и полезный тонизирующий напиток. Настойку базилика применяют для обработки труднозаживающих ран и различных повреждений кожи. Следует помнить о том, что базилик, как и любое другое лекарственное средство, нужно применять с осторожностью и в умеренных количествах. Не стоит употреблять препараты из базилика людям, страдающим гипертонией, тромбофлебитом, серьезными заболеваниями сердца. Mir-Vitaminov.ru |