ВИТАМИНЫ

Мысль о том, что витамины полезны для здоровья, всем нам известна с самого детства, однако не все относятся к этому утверждению с должным вниманием. А между тем, без витаминов обеспечить полноценное здоровье своему организму нельзя. Витамины играют роль регуляторов многих биохимических реакций в процессе обмена веществ и энергии в организме. Наибольшее значение для человека имеют витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В12), С, PP, фолиевая кислота и биотин, а также жирорастворимые витамины А, Е, D и К.

Весной люди часто страдают от быстрой утомляемости и сонливости. В это же время года чаще болит голова, бывают головокружения, обостряется подверженность простудным заболеваниям и болезням желудочно-кишечного тракта. Все это в немалой степени объясняется дефицитом в весенне-зимний период некоторых витаминов, в частности, витамина С, которыми богаты свежие овощи и фрукты. Летом и осенью в большей или меньшей степени происходит насыщение организма витаминами (например, запас витамина С может аккумулироваться в печени и затем расходоваться в течение двух - шести месяцев). В течение зимних месяцев, если не было необходимой дополнительной подпитки, эти запасы постепенно уменьшаются и наступает так называемый гиповитаминоз, т.е. дефицит одного или нескольких витаминов в организме человека. Гиповитаминоз может проявляться общей слабостью, быстрой утомляемостью, снижением работоспособности, сопротивляемости простудным и другим заболеваниям, угнетенным состоянием духа, апатией, иногда отсутствием аппетита.

Витамины необходимы для правильного усвоения полезных веществ, поступающих с пищей, а также играют важную роль во многих биохимических реакциях организма. Преобладающая часть витаминов попадает в организм с пищей, некоторые виды продуцируются микрофлорой кишечника и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в продуктах организм не испытывает их недостатка. Поступление витаминов в организм может быть недостаточным из-за неправильного приготовления еды: нагревания, консервирования, копчения, высушивания, замораживания или вследствие ограниченного, одностороннего питания. Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей. Это в особенности относится к витаминам А, D, B1 и B2, PP и C.